BIENVENIDOS AL INFOCENTRO SAN JOSÉ DE MINAS PARROQUIA-SAN JOSÉ DE MINAS
BIENVENIDOS AL INFOCENTRO SAN JOSÉ DE MINAS-PARROQUIA SAN JOSÉ DE MINAS
Caldo de Gallina Criolla
Se elabora con gallina criolla, aquella criada en el campo y alimentada con maíz y otros productos naturales. Luego del desplume se quitan las menudencias, se lava bien, se aliña con sal y ajo. Se hierve con las verduras picadas por varias horas. El mejor caldo es aquel que se deja cocinar en olla de barro a fuego lento durante la noche. Se puede agregar algo de arroz si se desea. Para servir se cortan las presas y se sirven una por plato con caldo, la papa, papa chino o la yuca y se decora con el picadillo.
GASTRONOMIA
TRADICIONAL FRITADA
San José de Minas, también es reconocida por su gastronomía, en particular por la forma de preparar la fritada. Para que esta adquiera el sabor que los turistas tanto aprecian, la carne es previamente sancochada, lo que quiere decir que los trozos de chancho se expenden semifritos. Los pedazos de carne tienen que cocinarse en agua. Después viene la fritura con la propia grasa del cerdo, cuyo resultado es el tradicional chicharrón. Una vez condimentada, la fritada es cocinada en una paila de bronce que permite que la fritada adquiera un sabor y una consistencia única. Cuando la carne está lista, se sirve la fritada con papas con cáscara, mote, tostado de manteca y ají. Quienes conocen cómo preparar este plato, saben que la cebolla blanca solo se coloca en los minutos finales.
EL CUY ASADO EN CARBON
Para la propietaria la señora Cecy en la entrada a San José de Minas, este animal tiene varios beneficios para la salud, la carne de cuy es un alimento básico en la dieta, ya que su grasa está compuesta por un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados, los cuales influyen de forma directa en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Dentro de estos ácidos que posee, se encuentran la familia omega 3 y omega 6, los cuales son elementos que favorecen la destrucción de los ateromas en las personas que padecen enfermedades cardiovasculares, lo que confirma su alto valor nutricional, destacó.
“Su consumo es óptimo para los que deseen ingerir proteínas de alta calidad sin los inconvenientes de la grasa. Es recomendable para los niños desde edades tempranas, hasta las personas de avanzada edad, también para los que quieren perder peso o mantener la figura.
Asimismo su degustación puede ayudar a personas que padecen de dislipidemias o problemas del corazón, incluso es beneficioso para aquellos pacientes que padecen de artritis o artrosis, por su alto contenido de colágeno.
Rituales curativos
DIRECCIÓN
Junto al Parque central disfruta los deliciosos caldos de gallina criolla, en Picantería El Centro, Mariscal Antonio José de Sucre y Gonzales Súarez.
El invierno es la estación ideal para preparar un delicioso caldo de gallina y nuestro cuerpo se olvide del frío. Por ello, a continuación te damos su receta compartida por comida peruana para que la disfrutes en casa junto a tus familiares y amigos.
INGREDIENTES:
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1 Kilo de gallina, cortada en presas medianas.
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125 gr. de fideos largos.
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4 Papas medianas (amarillas o blancas) peladas.
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1 Trozo pequeño de kion
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1 Tallo de apio
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4 Huevos cocidos
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1 Cubito de caldo de gallina
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Cebolla china picada
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Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
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Para cocinar este rico plato, debes colocar las presas de la gallina en una olla con agua y dejar hervir durante 45 minutos a fuego medio y con la olla tapada. Asimismo, retirar la espuma que se vaya formando.
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Luego, echar el apio, kión, el cubito de gallina y papas enteras. Deje cocinar las presas y las verduras de 5 a 10 minutos con la olla destapada y añadir los fideos. Termine de cocinar todos los ingredientes 10 minutos más.
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Finalmente sirva este delicioso caldo acompañado de huevo cocido y papa, también puedes añadir cebolla china picada en cuadrados pequeños al gusto.